En esta entrega te platicaremos cuáles son las principales causas que provocan que bajen las ventas en tu restaurante.
Nuevos competidores, precios demasiado altos, etc, son algunas de las razones por las cuales las ventas pueden verse afectadas y por lo tanto, el rendimiento de tu negocio.
1. No tener estrategias administrativas integrales
Existen diferentes estrategias de gestión importantes que muchas veces suelen perderse de vista, por ejemplo:
-La variación de los platillos en el menú
-Bases de datos de proveedores
-Actualizaciones de servicios.
Estas estrategias son igual de importantes que las estrategias mas comunes utilizadas en restaurantes, como brindar buena calidad en tus productos, etcetera.
Sin embargo, para conocer con precisión en qué áreas debes mejorar es recomendable contar con un sistema que te de datos clave.
Que te ayude a conocer el consumo promedio de tus clientes o qué productos se vende más que otros, para que, de esta forma, puedas tomar decisiones que te ayuden a mejorar a corto, mediano y largo plazo.
2. Precios demasiado altos en tu menú
Otra razón por la cual las ventas en tu restaurante pueden verse afectadas es el precio de tus platillos, el cual muchas veces puede ser alto.
Existen clientes que están dispuestos a pagar un precio mas alto para tener la oportunidad de probar algo nuevo e interesante, sin embargo, eso no significa que volverían a pagarlo 2 o 3 veces más si el producto o servicio no cumplió con sus expectativas.
Por eso es importante que cuentes con un sistema que te permita establecer precios justos tomando en cuenta todos los factores que entran en juego, como por ejemplo:
-Costos de venta reales
-Tus gastos fijos
-Y tus gastos variables
3. Equipo de trabajo con motivación nula
Los colaboradores de una restaurante se puede llegar a sentir abrumados por la cantidad y exigencia de trabajo que se presenta día con día.
Desde los meseros hasta los cocineros pueden caer en etapas de desmotivación que, en vez de intentar generar ingresos para sí mismos y para el negocio, los orilla a brindar un mal servicio, a ser groseros con los clientes y por consiguiente, a disminuir las ventas.
Existen diferentes ideas y estrategias para motivar nuevamente a tu equipo de trabajo, entre ellas:
-Establecer metas personales y en equipo, y, cuando las alcancen darles bonos y recompensas.
-Comisiones o beneficios por buena atención al cliente (medible).
-Oportunidades de crecimiento profesional y capacitación.
¡Decídete a aumentar las ventas en tu restaurante!
